Agent de restauration (contrat d'apprentissage) (H/F)

Au sein de la Direction Education, placé sous l'autorité du Responsable de la Restauration et avec le chef de production de la cuisine centrale pour tuteur, vous participez au fonctionnement de la cuisine centrale (21 agents) et d'un restaurant satellite (groupe scolaire Brenier et restaurant du personnel - 8 agents). Vous veillerez à l'hygiène des locaux dans le respect du plan de maitrise sanitaire (PMS), pour produire et distribuer environ 3 500 repas par jour.
Missions:
Missions générales
- Réaliser la plonge (vaisselle et batterie).
- Participer à l'ensemble des tâches du circuit court (comptage, allotissement, déconditionnement, décartonnage.),
- Intervenir en polyvalence sur le magasin (réception, rangement, sorties marchandises, inventaire, contrôles DLC et DDM),
- Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels entre chaque opération et en fin de journée selon le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS),
- Entretenir le matériel,
- Enregistrer toutes les opérations sur les documents de contrôle,
- Respecter les règles d'organisation, ainsi que les règles de sécurité,
- Informer la hiérarchie des dysfonctionnements de toutes sortes,
Missions en zone process ou en restaurant satellite :
- Préparer des bases culinaires (salades, tranchage, sauces, fromages, desserts, prestations diverses, ...),
- Déconditionner, conditionner, refroidir les marchandises, les plats chauds et froids,
- Tenir le rôle de communard (repas du personnel) sur les plats froids,
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation,
- Prendre en charge et servir les clients ou convives.
Profil recherché:
- Préparer un CAP agent de restauration souhaité,
- Maitrise des règles de calcul de base (calcul mental, produit en croix), conversions
- Capacité à respecter et appliquer
- les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail,
- Les consignes transmises par la hiérarchie
- Aptitude à la communication afin de faciliter la collaboration entre les différents postes,
- Être réactif,
- Aptitude à travailler en équipe,
- Capacité d'autonomie et esprit d'initiative,
- Sens du service public,
- Ponctualité exigée.