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Préparer le brevet professionnel Boulanger en Apprentissage.
Le Brevet Professionnel (BP) Boulanger est un diplôme national de niveau 4 (équivalent baccalauréat) qui prépare au métier de boulanger hautement qualifié et aux fonctions d'encadrement ou de direction d'entreprise.
Compétences et savoir-faire visés :
- Fabrication avancée : Maîtrise des techniques de panification, viennoiserie, sandwicherie, restauration boulangère, travail sur levains et création de produits spéciaux ou thématiques.
- Gestion et calculs : Évaluation des coûts de production, gestion des stocks, approvisionnement et traçabilité des matières premières.
- Management : Animation et encadrement d'une équipe de production au sein du fournil.
- Hygiène et nutrition : Application stricte des normes d'hygiène/sécurité et valorisation des qualités nutritionnelles des produits auprès de la clientèle
Source : offre d'origine
L'École de Commerce de Lyon et l'EFCM accueillent des candidats déjà en recherche d'entreprise, avec un accompagnement personnalisé et des rentrées souples.
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Léa